Почему огурцы бывают горькими?

Срывая с грядки свеженький, молоденький огурчик, вдруг ощущаем вкус горечи  и задаем себе и вселенной в целом вопрос – почему огурцы бывают горькие?

Горечь в огурцах огорчает дачников и делает выращенные огурцы малосъедобными.  Появляется горечь в огурцах от содержания в них вещества кукурбитацин.
На количество его в составе огурца влияют условия выращивания огурцов. Виноват бывает неправильный полив, прохладная или слишком жаркая погода. Да, в общем, любой фактор со значением “слишком” может испортить вкус огурца и добавить ему горечи. Даже неудачно выбранные семена испортят радость при сборе урожая.

Возникает вопрос – что с ними делать. По моему, наилучший способ их использовать – немедленно их засолить или замалосолить. Горечь почти полностью пропадает.

Comments are closed.